この度、平成27年 国税局酒類鑑評会と、全国春季酒類コンクールにて当蔵の本格焼酎が入賞しました。
銘柄は、「麦焼酎 おてもやん」、「球磨焼酎 松の泉」です。
この度の受賞を糧にこれからも皆様に喜んでいただけるよう、
よりうまい焼酎造りにつとめてまいります。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
球磨焼酎蔵元 松の泉酒造
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気持ちのいい季節になりました。
写真は、当社焼酎蔵に隣接する梅園の様子です。
２月に咲いた白い花が小さな実になっています。
これから初夏の太陽を浴びて大きく成長していきます。
摘み取りは６月の田植えの頃。この梅を球磨焼酎に仕込みます。
これが、梅のエキスいっぱいの、松の泉の「蔵出 梅酒」になります。
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写真は、丸池のリュウキンカです。
金色の花が立ち上がるように咲くことから「立金花」と名づけられました。
その花言葉は「必ず来る幸福」、「あなたに会える幸せ」、「富」、「贅沢」です。
球磨郡あさぎり町の丸池が、自生の南限とされています。
※町花、町指定天然記念物
丸池の所在地は、あさぎり町免田東 北吉井、畜産センター横で、当社の焼酎蔵からは、北東へ約１．５ｋｍです。
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写真は、焼酎造りの行程の中の一次仕込みの様子です。今回は黒麹菌を使用した焼酎です。
松の泉蔵の隣の田んぼで杜氏自ら丹精込めて育てた自家米を使用して、もろみを造っています。
松の泉蔵の隣の田んぼで杜氏自ら丹精込めて育てた自家米を使用して、もろみを造っています。
蒸した米に種麹をつけて約50時間かけて麹菌を育てます。
麹菌が出してくれる様々な酵素を利用するために米麹を水に浸します。
すると酵素が水中に溶け出す。米の澱粉を麹が生産した酵素の力で分解し、
その酵素できたブドウ糖を酵母がアルコールに変えていきます。
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